La postcosecha de frutilla enfrenta uno de sus mayores desafíos en Chile debido a la alta perecibilidad del fruto. Para abordar este problema, investigadores del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), junto a universidades y el sector privado, desarrollan una solución biotecnológica basada en levaduras nativas que permite extender la vida útil de la frutilla y reducir pérdidas productivas.
Este avance se posiciona como una alternativa sostenible para mejorar la calidad del fruto durante el almacenamiento y transporte, especialmente para pequeños y medianos productores.
Postcosecha de frutilla: una brecha productiva clave
La frutilla es uno de los berries más sensibles al manejo postcosecha. Una vez cosechada, pierde firmeza rápidamente y es altamente susceptible al ataque de hongos.
Por esta razón, mejorar la postcosecha de frutilla se ha vuelto prioritario para el sector agrícola, tanto para el mercado interno como para la comercialización regional.
Levaduras nativas aplicadas a la postcosecha de frutilla
El proyecto utiliza levaduras nativas seleccionadas, principalmente Saccharomyces cerevisiae, capaces de generar compuestos naturales que retrasan la maduración del fruto.
Ensayos realizados en condiciones reales muestran que esta tecnología permite:
- Mantener la firmeza de la frutilla
- Reducir el desarrollo de patógenos
- Prolongar el período de comercialización
Estos resultados confirman el potencial de la biotecnología aplicada a la postcosecha de frutilla.
Impacto para productores y sostenibilidad
La mejora en la postcosecha permite reducir mermas, optimizar la logística y mejorar la rentabilidad del cultivo. Además, al tratarse de una solución biológica, responde a las crecientes exigencias de sostenibilidad y reducción del uso de productos químicos.
Desde el ámbito técnico, este tipo de innovación fortalece la competitividad del cultivo de frutilla en Chile.
Investigación, transferencia y próximos pasos
El desarrollo cuenta con financiamiento público y la participación de una empresa interesada en su escalamiento comercial. El siguiente desafío es ampliar los ensayos y avanzar en procesos regulatorios.
La experiencia adquirida podría replicarse en otros berries, ampliando el impacto de esta tecnología en la agricultura nacional.
Recurso recomendado:
Frutillas o fresas: Plataforma especializada que comparte información técnica del cultivo de frutilla