Un informe de la Regenerative Organic Alliance y del laboratorio Edacious asegura que los alimentos regenerativos orgánicos certificados en Estados Unidos tienen más omega-3, fósforo y fibra que las referencias del USDA, aunque no es un estudio revisado por pares.
En Estados Unidos, la certificación Regenerative Organic Certified (ROC) ya tiene su primer informe de laboratorio sobre nutrición. Según el medio especializado AgFunderNews, que lo publicó el 8 de octubre de 2026, el estudio de la Regenerative Organic Alliance (ROA) y la empresa de análisis de alimentos Edacious concluye que los alimentos regenerativos orgánicos pueden ser, de forma medible, más nutritivos que los convencionales. El informe, sin embargo, compara los productos certificados con valores de referencia del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y no con alimentos convencionales analizados en paralelo, y sus propios autores aclaran que no es un estudio científico revisado por pares.
Qué es la certificación regenerativa orgánica y quién la respalda
La ROC parte de la certificación orgánica del USDA y suma tres pilares: salud del suelo, bienestar animal y equidad social, según AgFunderNews. La ROA, organización sin fines de lucro que crea y administra el sello, se fundó en 2018 con el impulso de Patagonia, Dr. Bronner’s y el Rodale Institute, según Rose Marcario, exdirectiva de Patagonia, en un podcast de inversión agroalimentaria. Su director ejecutivo, Christopher Gergen, citó en 2025 datos de la consultora SPINS que mostraban un crecimiento de 22 % interanual en productos con el sello, cifra de una fuente interesada.
Cómo se hizo el análisis
Edacious es una empresa de beneficio público con sede en Massachusetts que opera un laboratorio acreditado bajo la norma ISO/IEC 17025:2017. En el primer año del acuerdo, que se firmó en septiembre de 2025 y durará cuatro años, pasaron por sus pruebas más de 50 productos certificados. De las 17 marcas que probaron al menos un producto, 13 aceptaron publicar sus resultados: son 46 productos de carne, legumbres, granos, snacks, aceite de palta, tomate en conserva y huevos. Figuran Niman Ranch, Patagonia Provisions, Lundberg, SIMPLi y ButcherBox, entre otras.
Cada producto se analizó con entre 2 y 7 muestras. Los resultados se comparan con FoodData Central, la base pública de nutrientes del USDA. El informe aclara que, en algunos casos, el comparativo es una sola entrada de esa base, y en otros un promedio de varias, y que no siempre existe un equivalente exacto.
Qué encontró el informe en los alimentos regenerativos orgánicos
En la carne, tres marcas de carne molida certificada (StarWalker Organic Farms, ButcherBox y Niman Ranch) mostraron entre 124 % y 388 % más omega-3 que la referencia del USDA. Casi todos los productos cárnicos certificados, de carne molida a bisonte y salchichas, tuvieron una proporción entre omega-6 y omega-3 de entre 1 a 1 y 2,3 a 1 aproximadamente, frente a 8,28 a 1 en un lomo vetado de vacuno convencional alimentado con grano que el informe cita como referencia. Una proporción más baja se considera en general más favorable, aunque cómo se llega a ella es materia de debate, según AgFunderNews. El informe atribuye la diferencia a la dieta: el perfil graso del animal sigue lo que come, y los estándares de la ROC privilegian el pasto y el forraje.
En legumbres, las 10 variedades analizadas tuvieron más fósforo que su referencia del USDA, entre 16 % y 584 % más, y la fibra llegó hasta 207 % por encima en lentejas y porotos. Varias calificaron como fuente rica de selenio, mineral que depende del contenido del suelo, donde la referencia del USDA no detecta nada; el informe aclara que ese patrón se concentra en una sola marca, SIMPLi. En granos, el arroz integral de Lundberg tuvo 125 % más hierro y 32 % más fósforo que su referencia, y la avena de Zego, 28 % más proteína. Los huevos de gallinas en pastoreo de Alexandre Family Farm tuvieron una proporción omega-6 a omega-3 de 7,8 a 1, frente a 15,6 a 1 de la referencia.
Lo que el informe no demuestra
El propio documento se presenta como un primer vistazo, centrado en los patrones favorables que más destacan y no en un recuento completo de resultados. Reconoce que usa pocas muestras, que los productos no son una muestra representativa de ninguna categoría y que el valor nutricional también depende de la variedad, el ambiente de cultivo y el manejo, de modo que no puede separar cuánto se debe a cada factor. Tampoco distingue el efecto del pasto del de la certificación: un comunicado de Applegate de septiembre de 2026 informó 2,0 a 1 para carne alimentada con pasto y 7,0 a 1 para carne de ganado engordado con grano, de modo que una proporción favorable no es exclusiva de lo regenerativo.
Hay además un vínculo comercial. El informe es una iniciativa conjunta de la ROA, dueña del sello, y de Edacious, que se define como socio independiente pero ofrece sus análisis a los miembros de la ROA como proveedor preferente y a tarifa preferencial. Solo 13 de las 17 marcas que probaron productos aceptaron publicar sus resultados. AgFunderNews escribió, además, que la proporción de omega-6 a omega-3 llega a 15 a 1 en carnes convencionales, pero el informe da ese rango, de 15 a 16,7 a 1, para la dieta occidental típica y no para la carne.
Qué puede tomar de esto un productor de habla hispana
Esta es una lectura de Diario Agrícola y no una conclusión del informe. La señal para quienes producen fuera de Estados Unidos es que algunas marcas de ese mercado están pagando por análisis de laboratorio y por publicar los resultados, además de contar con un sello. Edacious plantea, además, que el paso siguiente son ensayos controlados que comparen la misma variedad bajo distintos manejos, y ofrece apoyar esos ensayos. El informe no entrega datos de precios ni de rentabilidad, por lo que no permite saber si esa diferencia nutricional se traduce en un sobreprecio para el productor.
Por ahora, los alimentos regenerativos orgánicos tienen en este informe una primera vitrina de datos, útil para abrir la conversación pero insuficiente para cerrarla. Que un laboratorio y el dueño de un sello presenten juntos sus resultados obliga a leerlos con la misma atención con la que se leen las promesas del propio sello.
AgFunderNews, Edacious, Regenerative Organic Alliance, Food Online, Food Business News, PR Newswire y podcast Investing in Regenerative Agriculture and Food.
por Juan Lagos