La ganadería en Chile ha mostrado señales mixtas entre 2025 y principios de 2026, con aumentos en producción y avances en acceso a mercados internacionales. Al mismo tiempo, el sector encara la necesidad de modernización, trazabilidad y sostenibilidad para sostener su crecimiento.
El subsector pecuario chileno —integrado por carne bovina, porcina y avícola— ha experimentado crecimientos productivos y nuevas aperturas comerciales, al tiempo que enfrenta retos estructurales en competitividad y adaptación tecnológica. Según informes recientes, la producción de carne bovina y avícola ha aumentado respecto a 2024, y hay movimientos importantes en el comercio exterior que pueden fortalecer aún más al sector en 2026.
Producción de carne sigue al alza
Durante el primer trimestre de 2025, la producción de carne en vara de ganado bovino aumentó 3,4% en comparación con el mismo período del año anterior, según datos oficiales del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). En ese período también se observó un incremento de cabezas de ganado llevadas a faena, lo que refleja una oferta productiva más sólida.
En el mismo informe, la producción de carne porcina y avícola también mostró avances, aunque con ritmos distintos: mientras que los porcinos registraron un incremento leve, la producción avícola aumentó 6,3% en el mismo período, impulsada por la demanda interna y mayor eficiencia productiva.
Exportaciones y acceso a mercados
Las exportaciones de productos ganaderos chilenos también han mostrado dinamismo recientemente. El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y socios comerciales internacionales han logrado acreditaciones que permiten a empresas chilenas exportar carne bovina, porcina y avícola hacia destinos como Filipinas, con permisos vigentes por varios años, lo que abre posibilidades de diversificación de mercados.
Además, la lista de productos cárnicos autorizados para ingresar a Estados Unidos se ha ampliado, incluyendo cortes adicionales de carne vacuna, lo cual fortalece el comercio bilateral y mejora la competitividad del sector exportador chileno frente a sus pares en la región.
Mercados con potencial para 2026
Además de Asia y Estados Unidos, analistas destacan que otros mercados de la región, como los países del Sudeste Asiático y el Pacífico, continúan mostrando interés en productos cárnicos importados desde Chile. El mercado filipino, por ejemplo, ya ha abierto puertas a al menos 13 exportadores chilenos de carnes y subproductos por un período extendido.
Esto responde en parte a la consolidación del estatus sanitario del país y a mejoras en los procesos de certificación digital, como el uso de eCert para agilizar los despachos y reducir barreras técnicas en exportación de productos pecuarios.
Desafíos tecnológicos y sostenibilidad
Si bien los números productivos y comerciales son positivos, el sector enfrenta desafíos estratégicos. La modernización del manejo ganadero —incluyendo sistemas de trazabilidad, sanidad animal avanzada y gestión ambiental— es vista como una prioridad para elevar estándares de producción y cumplir exigencias de consumidores y reguladores internacionales.
Además, la gestión del cambio climático, el manejo de pastizales y las prácticas de ganadería sostenible se han transformado en temas transversales para asegurar la competitividad en el largo plazo. Organismos internacionales destacan que enfoques sostenibles pueden mejorar la productividad sin degradar los recursos naturales, con beneficios sobre la seguridad alimentaria y la resiliencia del sector.
Eventos y ferias que marcan presencia
La Feria Sago Fisur de Osorno, uno de los eventos más grandes de agricultura y ganadería en Chile, continúa siendo un foro clave para productores, técnicos e industriales, ofreciendo espacios de negocio, seminarios y maquinaria especializada. Este tipo de encuentros favorece la difusión de nuevas tecnologías y estrategias para mejorar la competitividad regional.